Heute ist Erdbeertag -
heute morgen war ich schon früh auf dem Feld und hab insgesamt ca.6,5kg Erdbeeren gepflückt.
Aber da ich die leider nicht alle auf einmal essen kann, gibt es neben einer mega leckeren Erdbeermarmelade auch noch einen tollen Erdbeerkuchen. Rezepte schreibe ich euch natürlich hier dazu.
Und jetzt genieße ich meinen Erdbeertag
Eure Ramona
Omas Erdbeermarmelade:
Zutaten
Für 5 Gläser, je 200 ml
1 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
Saft von einer Zitrone
Zubereitung
Die Erdbeeren nur kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Kelchblätter abzupfen und die Früchte in Stückchen schneiden. Mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Zugedeckt an einem kühlen Ort mehrere Stunden (3 Stunden) Saft ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Gläser vorbereiten. Die gründlich gespülten Gläser und Deckel heiß ausspülen und zum Abtropfen kopfüber auf in sauberes Geschirrtuch stellen.
Die Erdbeeren mit ihrem Saft in einen großen Topf geben. Das Vanillemark und den Zitronensaft unterrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Dann eine Gelierprobe machen. Wenn die Marmelade stark schäumt, den Schaum abnehmen. Er kann die Haltbarkeit etwas verkürzen. Marmelade mit einer Kelle und einem Trichet randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen.
Die Gläserränder säubern. Gläser sofort fest verschließen und kopfüber 5 Minuten stehen lassen.
Ein kleiner Tipp: Erdbeermarmelade verliert bei längerer Lagerung leicht seine schöne Farbe. Damit das nicht passiert, könnt ihr die abgekühlten Gläser bis zu 6 Monaten ins Gefrierfach legen. Das tut nicht nur der Farbe gut. Auch schmeckt die Erdbeermarmelade wie frisch gekocht.
Der Erdbeerkuchen ist nicht nur mega lecker sondern auch ganz einfach und schnell gemacht.
Erdbeerkuchen:
4 Eier
100 g Zucker
100 g Butter, weich
220 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
400 g frische Erdbeeren
INSTRUCTIONS
Die Eier trennen und den Dotter in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen.
Das Eiklar zu Schnee schlagen.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver unter die Buttermischung rühren.
Anschließend das Eiklar unter den Teig heben.
Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen.
Die Erdbeeren waschen, abtrocken lassen und halbieren.
Die Erdbeeren auf dem Teig verstreuen.
Den Kuchen bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 40 Minuten backen lassen bis er goldbraun ist. Mit Staubzucker servieren.
Guten Appetit
